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香浓可可遇见柔软戚风　
　　食谱配方
食材
数量
食材
数量
蛋黄部分
蛋黄
3个
砂糖
15g
纯牛奶
20g
色拉油
20g
低筋面粉
40g
可可粉
5g
蛋白部分
蛋白
3个
白砂糖
30g
柠檬汁
3滴
盐
1/8小勺
工具
6寸圆形蛋糕模
1个
　中原区、二七区、金水区、惠济区、上街区、管城区，新郑市、登封市、新密市、荥阳市、巩义市、中牟县生日蛋糕培训哪里学生日蛋糕制作步骤
　　蛋黄部分
　　1.使用分蛋器将蛋清和蛋黄分开，备用。
　　
　　2.牛奶与砂糖混合，搅拌至砂糖融化。
　　
　　3.加入色拉油搅拌至浓稠状。
　　
　　4.将低筋面粉与可可粉混合过筛加入其中，搅拌至无干粉，搅拌时不要沿着一个方向进行。
　　
　　5.加入蛋黄充分混合。
　　
　　中原区、二七区、金水区、惠济区、上街区、管城区，新郑市、登封市、新密市、荥阳市、巩义市、中牟县生日蛋糕培训哪里学生日蛋糕蛋白部分
　　1.将柠檬汁和食盐加入蛋清中。
　　
　　2.使用电动打蛋器高速搅打至起大气泡。
　　
　　3.加入1/3的砂糖，继续搅打至气孔变细。再次加入1/3的砂糖，继续搅打至出现明显纹路。最后加入剩下1/3的砂糖，搅打至提起打蛋器出现弯弯的尖角。
　　
　　最后混合
　　1.取1/3蛋清部分加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
　　
　　2.再次加入1/3蛋清部分，翻拌均匀。
　　
　　3.将最后1/3蛋清部分加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
　　
　　4.将拌好的糊状物倒入模具中，轻震模具，振出其*气泡。
　　
　　5.放入预热好的烤箱下层，上下火175度，烤制30分钟左右。
　　
　　6.取出轻震，倒扣，平顶山蛋糕培训 待凉后脱模，香浓美味的可可戚风就完成啦！
　　
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　　1.蛋清和蛋黄分离后，蛋清要放入无油无水无蛋黄的打蛋盆中。
　　2.蛋清部分制作时，砂糖要分次加入。
　　3.最后蛋清部分和蛋黄部分混合时，蛋清部分也要分次加入，方便充分混合。
　　4.蛋清部分与蛋黄部分混合时，切记不要搅拌，要采用翻拌的形式进行。
5.烘烤之前，烤箱要提前预热，平顶山蛋糕培训 175度预热15分钟左右。

泡芙的里面为什么是空的？
　　
　　泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心，里面填有香甜的馅料，现在是较热门的西点之一。泡芙的外皮酥脆，只有在吃之前才会填上馅料，因为过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
　　
　　刚做泡芙时经常遇到一个问题：怎么能让泡芙更好地膨胀起来？为什么泡芙里面是中空的呢？
　　首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸汽，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
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　　其次，泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。 面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，*塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。所以，我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
　　怎样的干湿程度较好？
　　将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落，就可以了，平顶山烘焙学校 这是泡芙成功的关键之二。
中原区、二七区、金水区、惠济区、上街区、管城区，新郑市、登封市、新密市、荥阳市、巩义市、中牟县生日蛋糕培训哪里学生日蛋糕　　最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸汽*蒸发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
　　烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。
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