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ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法

关键还是在于打蛋的方法，只要做到发泡了就成功了大半！
用料  
鸡蛋	4个
砂糖	60g
低粉	100g
牛奶	30g
黄油	20g
柠檬汁	3-4滴
葡萄干等	适量
ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法  
4个全蛋打入一个无油无水的盆中（盆的大小一定要先考虑好，不要看四个鸡蛋不大打发后很大的），三门峡蛋糕培训 加入全部糖，开启电动打蛋器，由低速到中速大约打5分钟，打到蛋液有很小的气泡，打蛋器在上面能画出线条并不易消失为止
ps:尽量把打蛋盆放在热水中打，这样泡发的会更快，三门峡蛋糕培训 特别是冬天ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤1
打蛋器转低速沿盆边继续打蛋，三门峡蛋糕培训 每个地方停留一会儿，转一下盆，再停留一会儿……直到拉起打蛋器能拉出一个小尖这时蛋液的颜色已经比较白了，体积比原来大了若干倍ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤2
筛入100克低筋粉，三门峡蛋糕培训学校 上下搅拌（千万不能划圈），面粉与蛋液充分融合，没有干粉或面疙瘩了，加入牛奶和黄油及柠檬汁，再上下搅拌，同时面包机烘烤模式预热5分钟ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤3
蛋液倒入预热好的面包机桶，三门峡蛋糕培训学校 使劲震动几下，震出气泡，撒上葡萄干、燕麦片等，放回面包机中，烘烤模式50分钟。OK了，该干啥干啥吧，等哔哔声响起，成了！ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤4
忽略周围的渣子吧，三门峡蛋糕培训学校 味道那是没说的了！ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤5
小贴士
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别之一就是戚风要加泡打粉塔塔粉，三门峡蛋糕培训学校 蛋清分离，分开打发，面粉加入蛋黄液里再融合到干性发泡的蛋清里；而海绵蛋糕是全蛋打发，不加泡打粉，完全靠鸡蛋的发泡制作出松软的口感。
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抹茶芝士慕斯蛋糕　　
主料
奶油奶酪150克黄油22克
吉利丁片10克消化饼干42克
牛奶30克热水30克
青岚抹茶11克糖粉60克
淡奶油170克
做法步骤
　　1. 将消化饼干用料理机打碎，三门峡烘焙培训学校  然后与融化的黄油液体混合在一起，一定要彻底混合均匀　　
　　2. 然后在将其倒入到四寸圆模里，圆模底部记得事先垫一张油纸！然后用擀面杖的头部 压实它，一定要压实，压实后送入冰箱冷藏备用　　
　　3. 将吉利丁片放在碗里 ，三门峡蛋糕培训 然后在碗里倒入适量的凉开水。因为夏天吉利丁泡软的比较快，所以大家要注意下时间，避免吉利丁泡的太久，三门峡烘焙培训学校  在水里溶化掉（不可以用果冻粉代替）　　
　　4. 将软化的奶酪与糖粉拌匀　　
　　5. 然后在用电动打蛋器打发奶酪 ，打发到体积略有膨大即可　　
　　6. 将抹茶粉过筛到小碗里，三门峡蛋糕培训 然后用30克的热水化开它，较好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它，因为抹茶粉比较难化开，一定要多多的搅拌几下　
　　7. 然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里，三门峡烘焙培训学校  接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀，打蛋器我开的是中档！记得一定要彻底混合均匀哦　　
　　8. 将泡软的吉利丁放入到牛奶里，然后将牛奶隔水加热，三门峡蛋糕培训 让吉利丁彻底融化在牛奶里　　
　　9. 吉利丁彻底融化在牛奶里之后 ，在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，三门峡烘焙培训学校  然后继续启动打蛋器打匀它们。　　
　　10. 接着我们打发淡奶油 淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。　
　　11. 然后在将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀，记得要用切拌的方式混合　　
　　12. 较后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来，三门峡烘焙培训学校  将抹茶芝士慕斯糊倒入其中。（此配方可以做两个四寸圆模）较好冷藏过夜
　　13. 做好的成品，上面筛一些抹茶粉

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