面包培训百甲烘焙学校

面包培训-百甲烘焙学校18803776588是一家专门从事西点培训、蛋糕培训、面包培训、翻糖蛋糕培训、韩式裱花培训、慕斯蛋糕培训、**酵母面包培训、饮品奶茶、咖啡、法式西点、DIY西点蛋糕饼干培训、婚礼蛋糕培训、港式及台式甜品技术开发、应用、技术咨询、培训、店面管理与策划等服务的企业。 　　本着成就学员梦想，一直努力秉承甜品文化理念，辅助学员创业，在未来的道路上，与学员一起在中国市场，**甜品文化潮流，实现自我人生价值。公司服务：我们专业专注于西点蛋糕、面包、翻糖蛋糕、慕斯、等西点烘焙系列及台式甜品领域，为西点烘焙、甜品创业者和经营者，提供高品质的甜品培训、甜品技术（协助开店）、甜品品质提升、甜品品牌策划等服务。了解更多百度搜索“百甲西点培训”关注我们！
各种免揉面包做法
五分钟免揉欧式面包——
　　食材
全麦面粉	450g
盐	7.5g
干酵母	20g
温水（温度略**40度	360ml
　　做法
　　①面包培训将酵母、温水、面粉、盐，依次放入一只大的容器中，用木勺搅拌均匀至无干粉状态即可，盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜室温醒发2小时。
　　②室温醒发状态下的面团在容器中有所膨胀，继续盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛3小时。
　　③在松弛好的面团上稍稍撒些面粉（防粘），目测一半大小（因为做2个），用手揪起，另一只手取刀隔断，面包培训在手中轻轻团成圆形，放在铺有油布（油布上撒面粉）百甲烘焙学校的烤盘上，将面团在油布上滚几下，表面粘上面粉，室温二次发酵40分钟/
　　④在面团上撒适量面粉，用锋利的刀在表面划口。烤箱预热220度，烤盘放中层，烤盘下放一平盘开水（制造蒸汽），面包培训烤20分钟左右。
　　——免揉迷你土司——　
　　食材
高筋面粉	150g
清水	110g
糖	10g
盐	2g
色拉油	5g
酵母粉	1.5g
高筋面粉	少许（额外）
　　做法
　　①面包培训把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入110g清水。清水的温度较好是在25度—35度之间，有助于稍后酵母发挥活性。不能是热水，会杀死酵母。
　　②然后倒入酵母粉1.5g，稍微静置1分钟，等酵母全部溶解，没有浮在表面。酵母粉很难称量，一般的克称可能不够灵敏。差不多是1/2茶匙。
　　③面包培训再倒入色拉油5g，搅拌均匀。其他平时炒菜的油都行。但也要自己把握，比如你是做果酱吐司，那就别用橄榄油，搭配甜的味道会奇怪。　　
　　④然后倒入高筋面粉150g。面粉过筛后效果更好。
　　⑤用橡皮刮刀混合翻拌，至到没有干粉，成团。
　　⑥盖上保鲜膜，面包培训进行**次发酵。如果是在25度左右的环境，大约需要120分钟。如果是在33度左右的环境，大约需要90分钟。大家可以利用带发酵功能的烤箱，或者放在一盆热水上，或者用其他任何方法自制一个温暖密闭的空间。直到发至2倍大。不要发酵过头，表面如果产生气泡了，那就是过度发酵了。　
　　⑦用橡皮刮刀从底部往上翻拌，把面团里的空气都排出去。
　　⑧放好，再度成为发酵之前那么大。然后再盖上保鲜膜，开始*二次发酵。
　　⑨这一次发酵，无论是25度还是33度还是35度，面包培训都差不多需要60分钟。不要低于25度，温度太低的话要延长时间。直到再次发至2倍大。　
　　⑩然后准备取出发酵好的面团。往盆子和面团之间撒点粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。
　　?提前准备一个料理盘或者烤盘，直接在案板、硅胶垫上操作也可以。铺一层面粉，把发酵好的面团小心地放在上面。首先把左、面包培训右两边分别向内侧折叠一次，稍微按压一下。
百甲烘焙学校如果要加果酱、果干之类的，就这个时候加。较靠近自己身体的这一侧留出一条不要放。
然后从上往下折叠，每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。
折叠好后放入抹了油或者垫了油纸的磅蛋糕模具内。轻轻盖上保鲜膜，在温暖潮湿处进行*三次发酵，50分钟左右，至面团膨胀略微高出模具。
烤箱提前预热至230度左右，放入模具，中下层，把温度调成200度，烤25分钟即可。
　　味升级的免揉面包
　　面包培训如果上面的免揉面包没有难倒你，或者你想要给面包多多增添一些口味，那么来试试下面这些增加了不同食材的免揉面包，用葡萄酒帮助发酵的面包会有*特的酒香；增加了蔓越莓的面包会时时有惊喜，面包培训当然你也可以把蔓越莓换成任何一种你喜欢的坚果或者是果干。
　黑麦红酒葡萄干软欧
　　食材
黑麦粉	65g
高筋面粉	165g
葡萄干	30g
糖	20g
玉米油	20g
酵母	5g
盐	1g
红酒	50+100+50g做法
　　①准备工作：百甲烘焙学校把葡萄干泡进50克的红酒中，微波炉高火转一分钟，让葡萄干泡开，红酒中的酒精挥发。取另外100克红酒也高火转一分钟酒精挥发。（50克红酒和100克红酒分两个容器加热）葡萄干泡开后捞出来，用纸巾擦干，晾凉备用。两个容器中的红酒也晾凉备用。
　　②取一只大碗，把黑麦粉、高筋面粉、糖、盐、酵母倒进去混合均匀。然后拿晾凉的红酒慢慢地一点一点的倒入面粉中，根据面团吸水性加入，搅拌成光滑面团即可。
　　③把玉米油缓慢地揉进面团中，面包培训揉成光滑面团即可。温暖潮湿处进行**次发酵。发酵至两倍大小的时候即可。
　　④**次发酵完毕后取出排气，把葡萄干揉进去。整形割包，撒粉。进行*二次发酵。约1.5倍大小即可。
　全麦蔓越莓软式欧包
　　食材
水	170g
橄榄油	15g
红糖	20g
盐	2g
干酵母	5g
全麦粉	100g
面包粉	150g
蔓越莓干	30g
　　做法
　　①酵母溶于水中，加入糖，盐，油，搅拌均匀。加入面粉和蔓越莓干，混合成均匀的面团/
　　②盖保鲜膜，室温下放置2小时，每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠几分钟。入冰箱冷藏过夜。
　　③百甲烘焙学校从冰箱取出略回温，分成两份，略滚圆松驰。按扁，从一边卷起、封口，整成橄榄型。室温下发酵至近两倍大。
　　④烤箱预热220度，面包表面喷水，筛黑麦粉，割包。烤20分钟。
　　想要减肥的小伙伴就吃这一款就好了，无油少糖，做到了真正的养生好味。把牛奶换成豆浆，或是加入一些黑芝麻粉也是不错的选择。
　面包培训无油养生枸杞餐包　
　　食材
高筋面粉	200克
牛奶	95克
枸杞	适量
红糖	20克
盐	2克
酵母	3克
　　做法
　　①枸杞洗净，用水浸泡至其变软。
　　②牛奶用微波炉加热30秒，化开酵母。
　　③枸杞沥干水，牛奶中放入一半高粉和全部红糖，用刮刀搅拌，使面团略有筋度。
　　④百甲烘焙学校再加入剩下的一半面粉、面包培训盐，揉均匀，揉成光滑有弹性的的面团。
　　⑤面团蒙上保鲜膜或干净的湿布，发酵40分钟。
　　⑥发酵好把面团分割成均匀的6份，每一份中放入适量的枸杞，包紧，搓圆，放在铺有锡纸的烤盘上。（每一份中间留有一定的空隙），再盖上保鲜膜或湿布，发酵25分钟。
⑦放入烤箱中，160度烘烤25分钟。
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