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绞尽脑汁，终于想到了一款较为适合的产品，那就是——闪电泡芙！想一想，一盒四个，摆放成“11.11”的字样，既代表着光棍节，又代表着双11，而且还与购物节不谋而合！既有颜值，口感又好，而且还有寓意，还有什么比闪电泡芙更适合双11售卖的产品吗？
　　
　　今天为大家带来了较大卖、高颜值闪电泡芙的做法，在**期间，将闪电泡芙组合成“11.11”的样式按盒售卖，顾客不管是送给单身朋友搞怪，还是买来自己品尝，都是很应景的！
　　首先带来的是泡芙皮的做法~新蔡蛋糕培训 新蔡烘焙培训 新蔡西点学校
　　泡芙皮
　　鲜牛奶
　　150g
　　水
　　60g
　　伊利无盐黄油
　　140g
　　韩国细砂糖
　　16g
　　盐
　　3g
　　白玉兰低筋面粉
　　180g
　　鸡蛋
　　332g
　　泡芙皮做法六步！上蔡面包培训 上蔡甜品培训 上蔡翻糖学习
　　第一步
　　鸡蛋边搅拌边隔热水温热至约40℃备用，除面粉,鸡蛋以外其他材料全部入锅煮沸，面粉过筛备用~
　　第二步
　　锅内沸腾后离火,立即倒入面粉,用木刮刀或者耐高温塑料刮刀*翻拌至看不到面粉,并且面糊能够成团的地步~平舆蛋糕培训 平舆烘焙培训 平舆西点学校
　　第三步
　　面糊回火翻炒,中偏小火,不停翻动面糊,直到锅底有一层膜,并且旋转锅子面糊可以自动团成一团,表面略有光泽的程度~汝南烘焙学校 汝南蛋糕培训 汝南西点培训 
　　第四步
　　倒入二分之一的蛋液,*用刮刀搅拌成糊,再倒入剩余量的二分之一,继续搅拌;剩余蛋液根据面糊状态少量逐次加入,每一次都要等面糊完全拌匀再加入~较终目标是: 刮板提起面糊有柔软较长的三角尾巴，且依旧温热。西平蛋糕培训 西平面包培训 培训翻糖蛋糕培训
　　第五步
　　烤盘抹上黄油，面糊倒入套了花嘴的挤花袋内, 用刮板轻敲面糊,尽量减少气泡,趁热挤完面糊，宽约2.5cm,长约12-13cm，刷子蘸水轻轻拍平尾部小尖端。
　　第六步
　　上下火175℃,中下层约45分钟，不出炉直接降温至164℃,约10到15分钟,上色至深金色~具体可根据自家烤箱特性自行调整。
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　　泡芙皮做好了，闪电泡芙就完成了一半，接下来，我们需要做出可口的香草酱~香草碰上奶油，再加上绵软的泡芙皮，想想都诱人，难怪这种泡芙被人称作“闪电”~美味根本无法在手上保留太久！
　　泡芙馅做法四步！
　　香草奶液
　　鲜牛奶
　　250g
　　*淡奶油
　　28g
　　蛋黄
　　62g
　　韩国细砂糖
　　62g
　　白玉兰低筋面粉
　　9g
　　玉米淀粉
　　9g
　　香草荚
　　1枝
　　第一步 驻马店西点师学习
　　牛奶,淡奶油,香草荚,少量糖煮微沸，蛋黄加砂糖拌匀,加入面粉和玉米淀粉拌匀,边搅拌边拌入香草奶液拌匀,过筛倒回锅内,打蛋器边擦锅搅拌边煮至冒泡~
　　第二步
　　煮好的香草奶液倒入盆内,隔冰水降温(要不停用打蛋器搅拌防止结皮),贴覆盖保鲜膜,冷藏备用~
　　第三步
将奶液与打发鲜奶油以10:3的比例打发，混合均匀。
　　第四步
泡芙皮底部用泡芙花嘴戳三个孔,挤入奶油馅儿~
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　　如此，美味而又**诱人的闪电泡芙就完成80%了，是不是垂涎欲滴了？别急，接下来是较重要的一步，决定着你家闪电泡芙能否大卖！那就是最后的装饰部分！装点漂亮的闪电泡芙可以与马卡龙并称“法式西点”二美，制作出来**是店铺的颜值担当！（当然，朴素的闪电泡芙也可以靠着低廉的价格，获得顾客的欢迎呢~）
　　翻糖奶酪版
　　1，在翻糖中加入焦糖酱~
　　2，将泡芙翻转，将翻糖呈一直线涂抹在泡芙上~
　　3，放上奶酪小块~
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　　巧克力果仁版
　　1，将融化了的巧克力酱涂抹在泡芙之上，
　　2，粘上一层果仁碎片~
　　
　　水果奶油版
　　1，用裱花袋在泡芙上挤上奶油，
　　2，放上水果装饰~
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